材料

1. 糖 200克(110克)
2. 魚膠粉 56克(37克)
3. 滾熱水 412克(270克)
4. 椰奶 600克(400克)
5. 甜忌廉 185克(123克)
6. 奶 500克(333克)
7. 凍水或冰塊 185克(120克)
8. 椰油 1滴

椰汁糕(紅豆糕,馬豆糕,西米糕)

做法

1. 將糖，魚膠粉放入干鍋內，用木棍混合，（鍋內千萬不能有水氣）。
2. 將滾熱水份量倒入糖，魚膠粉內，邊攪待溶，（如果水不夠熱，溶不到魚膠粉，可以坐溶，但不能用明火煮）。
3. 加入奶，甜忌廉，（加入甜忌廉是為了椰汁糕更香，更滑些，也可以不加入）。
4. 如要做紅豆糕，馬豆糕，西米糕，就現在加入紅豆，馬豆，西米。。
5. （紅豆糕製作） 將紅豆洗淨，用冷水煲至軟，不要煲至紅豆沙，將紅豆用手搓揉為軟，將紅豆撈起，放入椰汁內，等快凝固時，才倒入杯內，免得水汁分家。
6. 最後加入椰奶，以免變酸，再加入凍水或冰塊，以便快凍，再滴椰油。
7. 要等到椰汁糕稍為杰身時快速倒入杯內，那麼就不會水，汁分家。

Tips